喝茶確實可以養生長壽,不同人群應該這樣選茶種

 
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喝茶確實可以養生長壽,不同人群應該這樣選茶種

飲茶。在我記憶之中,最早的意思並不是真正的飲茶葉茶這麼一會事。小時候最喜歡的事之一就是:家長說"去南國洒家飲茶"。那個買豬肉要票的年代(70年代),"去飲茶"意味著有叉燒包、干蒸燒賣、蒸排骨食。這對一個學齡前後的小朋友來說,那個開心快樂真是……(想不到用什麼詞語去形容)。

現在物資豐富了,我也大了,過去的這種以吃點心為主要目的的飲茶,被定義為飲早茶,甚至定義為廣州飲早茶。還有一種飲下午茶,是由英式下午茶經香港傳入的一種帶有小資情調的休閑方式。現在大家講的"飲茶"當然也就回歸到真正意義上來了。飲茶就是喝用茶葉泡出來的茶湯,生津止渴。

喝茶可以養生嗎?
無論是廣州早茶、下午茶,還是真正意義的飲茶,都離不開一個問題:我該飲那種茶?我相信不同的人有不同的回答。有人說綠茶抗癌,有人說綠茶傷胃;有人說普洱養生,有人說熟普致癌;有人說鐵觀音、烏龍、紅茶、大紅袍……;有人說野生、無農藥、貴的…。可謂眾說紛紜,應該無完美的答案。不過事情總應該有個原則吧?

選擇飲不同的茶的確有不同的結果!甚至關係到你是否長命!這裡先分享一個真實故事:二十多年前,我當住院醫生時,有一次到一個葉姓名老中醫家上門服務(他因為心律失常住院治療時我管他,當時叫做家庭病床)。正好他的一個老朋友到訪,我們一起聊天。這個老朋友是廣州大三元酒家退休服務員。

他說現在你們中西醫老醫生年輕醫生都在這。我想你們給我解釋一個現象:我們做早茶的常客多是退休人員,常常一群坐一圍台飲早茶。有兩個群體。一個群體飲茶時隨便選我們的紅茶、普洱(熟普)、烏龍、鐵觀音、花茶等,我們有什麼茶就飲什麼茶,不挑剔我們服務員;另一種是以自帶靚茶名茶為主,沖茶和飲食要求都很講究,對我們服務員也經常呼呼喝喝,令到年輕的服務員經常生氣,有時候有些女孩子甚至氣哭了。我作為領班常常這樣勸說年輕人:"不要生氣,你最多受氣3~5年。還是服務好另一圍台吧(另一種人),他們要來這裡飲茶十多年呢"。

這位服務員說他從16歲開始在大三元酒家做服務員到60歲退休,發現一種規律:那群隨便選擇用我們店的茶的人,能一圍台共同飲早茶十幾年不散夥;而那群自帶茶的人開始時坐滿一圍台高談闊論,半年開始逐漸人數減少脾氣減少,一般2~3年就減少了一半。先由坐大台變成坐細台,最後都不來了,能堅持5年的十中無一。

我聽他們談話,人數減少原因是一個個死了。當死了1/3~1/2人之後往往散夥不來了。他說就是想不通,他們飲早茶吃的東西無差別。後者經濟條件、醫療條件、生活也講究、什麼都比前者好、他們帶的茶葉都是靚的貴的好茶,基本是名茶,而我們酒樓的茶說白了其實是低檔茶葉。他說應該是出於茶葉問題上,但是他說想不通原因。今天正好請教兩位。我立馬從大學學到的健康生活方式、書本說的胃炎心律失常不建議飲濃茶濃咖啡過量飲酒想,找不到答案。只好說我不懂。

而葉老問:你肯定嗎?對方說肯定!葉老稍作思考後說:從質量來說自帶茶肯定比酒樓的茶好。自帶茶的人往往退休前有一官半職,退休工資高、後代工作也會好些,常有人送靚茶,自己也買得起靚茶。都是名茶貴茶,但是名茶貴茶基本上都是綠茶(十多年後才由台灣人、香港人把陳年生普茶價格炒上天),並且這群人都愛面子,所以新鮮的綠茶更多。
為什麼不同的人要喝不同的茶?
從中醫角度看,綠茶為寒涼之物,中青年火氣旺盛、胃腸功能好,常飲可消積祛火倒也無防;但是退休老人火氣已弱、陽氣已衰、胃腸吸收功能減退,常寒涼的綠茶易傷脾胃,當然命不久爾啦。而另一種是普通老百姓,以飲你們酒樓的紅茶、烏龍、熟普為主,這些茶溫補一些,不傷脾胃。加菊花和飲壽味(白茶)酒樓都要加錢,無意中你們限制了他們飲寒涼的茶,故延年益壽。(葉老反對老人常飲綠茶我記憶無鐠,至於中醫道理我有無記錯不敢絕對肯定,不要在中醫行家面前掉老人家的假,特此聲明。)

近年來,我也留意了一些正統的書報對四季時令選用不同茶飲用的討論。大意是盛夏暑氣炎熱適合飲不發酵的綠茶,冬季嚴寒利於飲發酵度高的紅茶和黑茶類,春秋二季是過渡期適合飲發酵度適中的茶。身體狀況不同飲茶也要不同。茶葉從中醫角度來看應該也有其藥性吧?人體每時的體質陰陽奇經八脈也會不同吧?所以要把準確實很難。

從現代科學上看,茶湯含有眾多的生物鹼、酚、醇、植物素、微量元素、維生素等等。不同的茶飲後,人體反應都有不同。例如無發酵的緑茶對提高人體的興奮性、加快心率増加代謝率、提高免疫力、減肥提神作用顯然是比高發酵的紅茶、熟普明顯;但是高發酵的紅茶、熟普化痰止咳、擴張氣道功能又比綠茶好。老年人高血壓、冠心病、慢支肺氣腫為常見疾病,況且進食少、吸收功能差。所以也可以從科學角度解釋上面飲早茶人群的壽命現象了。
想要養生,不同人群建議這樣選茶種
我認為中醫學是用哲學的理論去解決人體問題;西醫是用自然科學的理論去解決問題。是兩個體系,在選擇飲茶品種上可以結合。甚至有些飲茶的典故也可作為借鑒。

歸納如下;

1、年輕人可以選擇發酵度低的茶為主飲茶。如綠茶、新生普、濃香型鐵觀音等。

2、退休後老年人可以選擇發酵度高的茶為主飲茶。如紅茶、熟普、十年以上陳年生普、發酵度重的烏龍類。

3、其它茶種可視為中性一些。尤其烏龍大類,包括傳統鐵觀音、鳳凰單叢、岩茶大紅袍等。

4、同一個人夏季可適當選擇發酵度稍低的茶;冬季選擇發酵度稍高的茶。不同茶種類發酵度不同。綠茶為零,白茶為10~20,黃茶20~30,鐵觀音濃香型為20~30,傳統鐵觀音為40~60,烏龍為50~70,紅茶70~90,黑茶和熟普為100,新出生普發酵度為20~30,二十年以上生普我覺得為90以上。

5 、據典故不同的茶有奇效:

1)龍井消滯去腹脹。

2)大紅袍止腹瀉,且高中狀元。但大紅袍亦有一傳說:赫魯曉夫第二次訪華時,毛澤東請他共品正宗大紅袍,相方甚歡。傳說發生地就在廣州市海珠廣場東側的華夏大酒店。隨後毛主席叫人送他半斤作為私人禮物送給他。赫魯曉夫對周圍的人說老毛太小氣,茶葉都只送半斤;聽後毛主席說他貪心,我一年才得一斤,送他一半還不知足。之後還有種種原因,兩人、兩國關係就漰了。

3)上感早期舌干喉痛時,飲金銀花茶最為合適。

4)慢性咳嗽不防試試陳年熟普,溫熱飲。

5)口腔潰瘍剛起不防試試太平猴魁,涼飲。

6)大病初癒或者放化療後近期,不宜濃茶,尤其是綠茶。飲後會增加虛弱無力感。

7)癌腫患者常怕飲陳年生普和熟普,擔心濕發酵時,產生亞硝酸鹽和陳化時有酶菌毒素。

8)缺鐵性貧血患者飲茶無益,因為影響補鐵劑吸收;孕婦常飲茶應該無益。

6、其實同一種茶,品質高低對口感和愉悅感確有差別。但是多數人分不出微少之處。對於身體健康則區別不大。上面故事是最好的印證。

7、現在商業誠信度償未得到廣泛認可,無農藥殘留成為飲茶人最關心的問題。故對生產者知根知底的茶,反而成了最放心的茶。

8、只飲適合自己的茶,不飲其它茶,則茶趣單一乏味。在飲主茶基礎上間飲其它茶可增加情趣。但是突然飲其它茶時,多會引起失眠,建議上午飲。平時飲茶建議在下午五點前飲用,以免影響睡眠。

飲茶。飲對茶,會給生活增添樂趣,有益身心健康,延年益壽;飲茶不對,不如飲白開水。

(本文本人以「醫生老曾」著名 於2018年5月5日發佈於美篇。)




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